良質なミルクのコクとさっぱりとした甘味で、誰からも好かれるどこか懐かしい味。良質なミルクのコクを全面に感じられることと思います。
特に北イタリア、フランスなどでの滞在経験がある方からは、バターをはじめ乳製品のおいしさを聞くことは多いですが、日本にだってもちろんおいしい牛乳はあります。どっちがおいしいとか、比べるのはナンセンス。いいじゃないですか、おいしい物が色々な所にあるという事は。
アクオリーナでは、札幌近辺で牛舎から丁寧に手入れされた健康な牛の搾りたて、ノンホモジナイズド・低温殺菌ミルクを使います。
（どんなものかは、左の ”牛乳について” を参照。他、時期により ジャージー牛乳を使うこともあります。）
あまり生産数の多くない自分の好きな牛乳を直接送っていただける事になり、 そのおかげでジェラート作りを始める決心がついた、と言ったら言いすぎでしょうか。
コクのある飲み口と、奥に広がるさわやかな 「ミルク本来の風味ってこれの事なのかな〜・・と想像させる」 甘味。 高温で殺菌されている市販の牛乳にある、あの後味もありません。
この牛乳でなくとも、機会があれば新鮮な低温殺菌でノンホモジナイズの牛乳を飲んでみてください。きっと牛乳の知らなかった一面を感じてもらえると思います。
このジェラートに特に秘密はありませんが、シンプルなだけに素材の良し悪しと配合のバランスが決め手となります。そのせいで全てのジェラートの中でも一番デリケートな味と言えるのではないでしょうか。
全てのジェラートの基本となる味だからこそ、自信を持ってお作りしています。願わくば、これをまず味見して頂きたいものです！
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